1. Finalità del progetto
Il progetto Locali Selezionati nasce con l’obiettivo di creare una rete di ristoranti ambasciatori della Fiera dei Vini Piacenza, capaci di promuovere durante tutto l’anno la cultura del vino italiano, la conoscenza dei produttori presenti in manifestazione e il valore della ristorazione di qualità.
2. Requisiti minimi di candidatura
Possono sottoporre la candidatura al Comitato Tecnico i ristoranti che rispettano tutti i seguenti requisiti:
- attività aperta al pubblico da almeno 3 anni;
- minimo 20 coperti di capienza;
- carta vini con almeno 5 regioni italiane rappresentate;
- impegno nella selezione dei produttori di vino della carta, volontà di promuovere iniziativa e manifestazione.
3. Criteri di valutazione
Il Comitato Tecnico nominato dalla Fiera dei Vini di Piacenza esaminerà le candidature in un’ottica di piena valorizzazione delle realtà partecipanti, ponendo al centro dell’attenzione la carta dei vini. Di quest’ultima si apprezzeranno in particolare l’ampiezza, la coerenza e la capacità di farsi ambasciatrice delle diverse regioni italiane, con un occhio di riguardo per il lavoro dei piccoli produttori e l’espressione dei territori. Questo racconto enologico troverà il suo naturale compendio nell’identità e nella qualità della proposta gastronomica.
*La selezione avverrà a insindacabile giudizio del Comitato Tecnico.
4. Livelli di riconoscimento
- Locale Selezionato – Riconoscimento assegnato ai ristoranti selezionati che rispettano i requisiti del progetto e condividono i valori della Fiera dei Vini Piacenza.
- Locale d’Eccellenza – Menzione speciale riservata ai locali maggiormente impegnati nella valorizzazione della cultura del vino italiano e della rete di vignaioli della Fiera.